Nawigacja




TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 20...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Sporządź dwa zestawy potraw złożonych z klopsików w sosie pomidorowym, kaszy gryczanej na sypko i kalafiora z wody. Do sporządzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury.
Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprzęt i urządzenia. Surowce są odważone, jaja zdezynfekowane. Wodę odmierz sam.
Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj potrawy.
Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.5) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.5) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Przygotuj boczek z żeberkami na wędzonkę oraz słoninę i pachwinę do wytopu tłuszczu. W tym celu wykonaj rozbiór zasadniczy części półtuszy wieprzowej środkowej.
Na stole rozbiorowym pozostaw boczek z żeberkami, pachwinę i płat słoninowy. Pozostałe otrzymane elementy z rozbioru zasadniczego odłóż osobno do pojemnika i pozostaw egzaminatorowi do oceny. Dokonaj obróbki boczku z żeberkami z przeznaczeniem na wędzonkę. Otrzymane skrawki mięsa i tłuszczu posegreguj. Tak przygotowany element pozostaw na stole do oceny.
Płat słoniowy i pachwinę oczyść z kawałków mięśni, zważ, masę Ml zapisz w tabeli: Uzysk słoniny i pachwiny do wytopu. Następnie odetnij skórę od płata słoninowego. W tym celu płat pokrój na paski o szerokości ułatwiającej oddzielenie tłuszczu i skóruj. Zważ pokrojony tłuszcz bez skóry z pachwiną i wynik M2 zapisz w tabeli. Otrzymany tłuszcz ze słoniny i pachwiny oraz skórki umieść oddzielnie w pojemniku.
Oblicz wskaźnik uzysku tłuszczu, wykorzystując podany w tabeli wzór. Następnie porównaj obliczony wynik (W - wskaźnik uzysku tłuszczu) z faktycznie otrzymaną z rozbioru masą pokrojonej słoniny ze skórą i pachwiną - M2.
Na podstawie wyników sformułuj wniosek dotyczący masy uzysku tłuszczu (słoniny i pachwiny) z obliczeń i masy uzysku tłuszczu z rozbioru - uzupełnij zapisy we wniosku w tabeli. Zadanie wykonaj zgodnie z zasadami właściwymi dla zawodu oraz z zachowaniem zasad bezpieczeństwa i higieny pracy.
Do wykonania zadania wykorzystaj urządzenia i sprzęt przygotowany na stanowisku pracy.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016   (10 punktów)
ZSZ CUKIERNIK

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Korzystając z receptury i opisu technologicznego wykonaj 1000 g róż karnawałowych oraz wypełnij zamówienie magazynowe na surowce i materiały pomocnicze niezbędne do wyprodukowania 25 kg wyrobu gotowego zapakowanego w kartoniki zawierające po 250 g wyrobu. Surowce zostały odważone zgodnie z podaną recepturą. Jaja są zdezynfekowane.
Gotowe róże karnawałowe ułóż na platerze lub półmisku i z wypełnionym Zamówieniem magazynowym pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym. Jako datę sporządzenia zamówienia przyjmij faktyczną datę egzaminu.
Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Wykonaj 8 sztuk bułek bajgli zgodnie z zamieszczoną recepturą i sposobem wykonania. Zdjęcia przedstawiają sposób ich formowania.
Surowce do wykonania zadania są odmierzone zgodnie z recepturą i znajdują się na stanowisku pracy. Jaja zostały zdezynfekowane.
Gotowy wyrób pozostaw do oceny na swoim stanowisku. Po zakończeniu zadania uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Urządzenia i sprzęt używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.2) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.2) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Korzystając z receptury i instrukcji technologicznej produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową uzupełnij tabele:
1. Zużycie surowców i dodatków do produkcji 300 kg jogurtu,
2. Wykaz maszyn, urządzeń i sprzętu, niezbędnych do produkcji jogurtu naturalnego metodą zbiornikową.
Dokonaj obsługi przygotowanej na stanowisku maszyny/urządzenia:
- dobierz stosowną do rodzaju i typu maszyny/urządzenia instrukcję obsługi,
- obsłuż maszynę/urządzenie wykorzystując surowce i składniki dostępne na stanowisku,
- wypełnij Kartę pracy maszyny/urządzenia.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.
Po wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 32 z 243 << < 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 > >>
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Diamdiam
26/09/2016 10:19
KUBA POWOLNY! KUBA POWOLNY!
dorciaikasia
23/09/2016 12:50
i like bananna
Kamilla96
23/09/2016 12:49
And You me?
Kamilla96
23/09/2016 12:49
smileysmiley
Kamilla96
23/09/2016 12:49
smileysmileysmiley
Kamilla96
23/09/2016 12:48
It seems to me smiley
dorciaikasia
23/09/2016 12:48
he?
dorciaikasia
23/09/2016 12:48
smileysmiley
Kamilla96
23/09/2016 12:48
Oł I like You smiley
dorciaikasia
23/09/2016 12:47
czemu? why?
Kamilla96
23/09/2016 12:47
Have a Nice daysmiley
dorciaikasia
23/09/2016 12:46
hehehhee
dorciaikasia
23/09/2016 12:46
do you like me ?
dorciaikasia
23/09/2016 12:46
very goodsmileysmiley
Kamilla96
23/09/2016 12:46
smileysmileysmiley
Kamilla96
23/09/2016 12:45
Nice???? OK and You?
dorciaikasia
23/09/2016 12:45
smileysmileysmileysmileysmileysmiley:s
leep:smileysmiley;
)smileysmileysmileysmileysmiley
dorciaikasia
23/09/2016 12:44
smileysmileysmileysmileysmileysmiley
dorciaikasia
23/09/2016 12:44
:* :* :*
dorciaikasia
23/09/2016 12:43
witom i o zdrowie pytomsmileysmileysmiley